La Semana Mundial del Huevo ha traído a la luz datos relevantes sobre el consumo de este alimento esencial en Argentina. La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presentó el «Estudio de Consumo de Huevo en Argentina 2025», revelando que su importancia en la dieta nacional ha aumentado notablemente. Este estudio no solo subraya el valor nutricional del huevo, sino que también destaca cambios significativos en los hábitos de compra y consumo de los argentinos.
Consumo en auge del huevo en Argentina
De acuerdo con una investigación realizada sobre 1.012 encuestas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), Gran Buenos Aires (GBA) y diversas ciudades del país, el huevo se ha consolidado como el segundo alimento más consumido en la mesa argentina. Con cifras que superan a otros productos básicos como la leche, el huevo solo queda detrás de las carnes rojas en popularidad.
Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, enfatiza que “el huevo es la proteína más completa, saludable y económica que tiene el consumidor en Argentina”. En términos numéricos, el consumo per cápita alcanzará las 385 unidades anuales para 2025, un notable incremento respecto a los 260 huevos por persona de hace diez años.
Crecimiento acelerado en el consumo
CAPIA había proyectado un incremento a 320 huevos per cápita para 2025, objetivo que se alcanzó antes de lo esperado, logrando el hito en 2022. Ahora, se estima que se podría llegar a un consumo de 700 huevos per cápita para 2035 si se mantiene el crecimiento anual del 6-7%.
Un dato interesante se desprende del informe: el 30% de los hogares argentinos ha elevado su consumo de huevo en el último año, un comportamiento que contrasta con el 15% registrado en 2023. El promedio de compra semanal varía entre 6 y 12 unidades por hogar, siendo la accesibilidad económica la principal razón de este incremento. Esto posiciona al huevo como la alternativa proteica más asequible en el mercado.
Preferencias culinarias en transformación
Los hábitos de consumo también han evolucionado. Los huevos duros se han convertido en la preparación más popular, alcanzando el primer lugar en las preferencias, mientras que las ensaladas con huevo han pasado a ocupar el segundo puesto. En contraposición, los huevos fritos han descendido hasta la octava posición, lo que sugiere una búsqueda creciente de alternativas más saludables.
Canales de compra y hábitos de consumo
El informe revela un cambio significativo en los canales de compra: un 23% de los consumidores prefiere adquirir huevos en verdulerías, desplazando a otros factores como la cercanía. Actualmente, el precio es el principal motivador en la elección de compra, seguido por la frescura y el tamaño.
Prida también destacó la disposición del 40% de los encuestados a comprar envases de 60 huevos, el doble de la tradicional caja de 30. La creación de un diseño accesible y económico para estos envases es una de las estrategias en consideración para atender esta creciente demanda.
Beneficios nutricionales del huevo
Desde el punto de vista nutricional, el huevo se destaca como un alimento completo y versátil. Entre sus beneficios se encuentran:
- Proteínas de alta calidad: Contiene todos los aminoácidos esenciales, fundamentales para el desarrollo muscular.
- Vitaminas esenciales: Aporta vitaminas A, D, E y K, además de B12, crucial para el sistema nervioso.
- Minerales clave: Incluye hierro, zinc, selenio y fósforo, vitales para el sistema inmunológico.
- Salud ocular y cerebral: La yema ofrece luteína y zeaxantina para la vista, así como colina, fundamental para el cerebro.
- Control de peso: Su capacidad de saciedad ayuda a regular el apetito, favoreciendo dietas equilibradas.
Producción récord y su impacto económico
El sector avícola argentino está viviendo un momento histórico, con una producción que supera los 18.200 millones de huevos al año. Este ritmo de producción equivale a 571 huevos por segundo y se distribuye entre el mercado interno y más de 65 destinos de exportación. Cabe destacar que el 70% de esta producción proviene de Buenos Aires y Entre Ríos.
La actividad avícola sostiene aproximadamente 61-62 millones de gallinas ponedoras, genera más de 30.000 empleos directos y alcanza facturaciones anuales superiores a 2.200 millones de dólares, con exportaciones que rondan los 50 millones.
Sin embargo, Javier Prida subrayó la necesidad de mantener la viabilidad económica del sector, expresando su oposición a las retenciones que, según él, encarecen la producción en un 6%. La industria demanda anualmente 1,5 millones de toneladas de maíz y 600 mil toneladas de soja.
El huevo como alternativa a la carne
El incremento en el consumo de huevo se debe, en parte, a la comparación de precios con otras proteínas. Un maple de 30 huevos cuesta alrededor de $6.000, lo que resulta mucho más asequible que cortes de carne de calidad. Prida recalca que “no existe un corte de carne sin hueso que se pueda conseguir por $3.000 el kilo”. Esto, combinado con la versatilidad del huevo en la cocina, lo ha llevado a convertirse en el principal sustituto de la carne en muchos hogares argentinos.
En la actualidad, con un consumo en aumento y un producto que se adapta a diversas preparaciones, el huevo se convierte en una opción no solo económica, sino también saludable, logrando así un espacio privilegiado en la dieta de los argentinos.